Igiene e Sicurezza Alimentare

Audit igienico-sanitari di seconda parte – Si tratta di ispezioni sistematiche per verificare se le attività svolte per salvaguardare la qualità e salubrità di un alimento di un alimento rispondono agli standard attesi e per monitorare che le regole igieniche siano applicate secondo le modalità corrette, nel rispetto agli obiettivi pianificati.

È essenziale che l’audit venga svolto da una ditta indipendente dal produttore/fornitore dell’alimento, per garantire risultati affidabili, oggettivi ed imparziali. Ciò significa documentare puntualmente l’analisi svolta, le metodologie adottate ed i relativi risultati raccolti. Ogni non conformità riscontrata va comunicata facendo riferimento a dati certi e processi scientifici ben determinati e accettati. Attraverso un monitoraggio sistematico è possibile comprendere come un fornitore sta applicando le normative e quale sia la qualità effettiva del prodotto che desidera offrire.

Redazione Piani HACCP – L’HACCP (acronimo per Hazard Analysis and Critical Control Points) rappresenta un metodo che ogni operatore del settore alimentare deve utilizzare al fine di valutare e stimare i pericoli legati alla propria attività e stabilire le misure di controllo necessarie a prevenirli.

Il piano HACCP è un documento che raccoglie le regole di prevenzione e le disposizioni igieniche per prevenire l'insorgenza di problemi per la salute dei consumatori.

Il Piano HACCP è un elemento obbligatorio per garantire la sicurezza del consumatore e per agire in piena osservazione delle normative vigenti. 

La redazione di un piano HACCP richiede competenze precise e aggiornate, pertanto è consigliabile affidarsi a tecnici esperti che possano offrire un supporto puntuale per ciascuna fase di lavorazione dell’alimento. SIGE, grazie ad una pluriennale esperienza nel settore, assiste i clienti per la redazione dei piani HACCP, per le operazioni di autocontrollo e per eventuali verifiche ispettive.

Sistemi di Gestione Sicurezza Alimentare – Grazie all’adozione di un Sistema di Gestione della Sicurezza Alimentare un’organizzazione ha la possibilità di certificare il rispetto di alcuni standard qualitativi volontari riconosciuti a livello internazionale (IFS, BRCGS, UNI EN ISO 22000).

 Tale sistema permette di prevenire l’insorgere di problemi igienico-sanitari legati ad esempio alla manipolazione degli alimenti. Certificare la filiera della propria attività è un modo per guadagnare la fiducia del consumatore finale, dei clienti e delle parti interessate e testimoniare il proprio impegno nel voler offrire un servizio di qualità, in linea con tutte le normative vigenti. SIGE supporta le aziende nel processo di certificazione e mantenimento degli standard qualitativi nel tempo, offre supporto in caso di incertezza nell’applicazione delle norme, indirizza le aziende clienti verso un percorso di conformità consapevole e puntuale di tutte le procedure necessarie alle attività previste.

Consulenza Etichettatura Prodotti Alimentari e Tabelle Nutrizionali – Il sevizio di consulenza sull’etichettatura alimentare permette all’azienda di offrire al consumatore un’informazione chiara e corretta sulla composizione e caratteristiche di un alimento, sulla presenza di elementi che possono interferire con il suo stato di salute (ad esempio gli allergeni), sul corretto uso, conservazione, consumo e durata. Una corretta etichettatura, oltre che rispondere ad esigenze normative, consente di valorizzare il prodotto alimentare e fornire un supporto fondamentale per il consumatore finale, creando uno strumento utile per una scelta più consapevole in fase di acquisto.

Negli ultimi anni si è assistito ad un interesse crescente da parte dei consumatori verso le informazioni riportate sull’etichetta dei prodotti alimentari, tanto che la presentazione delle informazioni in etichetta e la dichiarazione nutrizionale sono diventate cruciali nell’orientarne gli acquisti.

La dichiarazione nutrizionale (anche detta tabella nutrizionale) riporta informazioni sul contenuto nutrizionale del prodotto (il valore energetico di un alimento in kJ e kCal e sui suoi principi nutritivi: proteine, carboidrati e zuccheri semplici, grassi e acidi grassi saturi, ma anche sale, fibre alimentari, sali minerali e vitamine) e fornisce una serie di indicazioni per comprendere come i diversi alimenti concorrono ad una dieta corretta ed equilibrata.

SIGE rappresenta un partner tecnico prezioso per chi desidera offrire i migliori standard qualitativi nel rispetto della legge e per la piena soddisfazione del consumatore e delle parti interessate. Può supportare le Aziende nella progettazione, redazione e revisione delle etichette di prodotti alimentari (destinati al mercato nazionale ed internazionale) e relative schede tecniche ma anche nella formazione specifica in materia di etichettatura. Per maggiori infromazioni sul servizio compila il form presente nella pagina contatti